ワインビネガー-あなたのキッチンで洗練された味わい!

すべてのイタリアンレストランとほとんどの施設では、オリーブオイル、塩、コショウとともに、ワインのエッセンスが1本、テーブルにあります。何に使うの?考えてみましょう!

ワインビネガー-あなたのキッチンで洗練された味わい!

酒石酸は地中海料理からきています。この料理は、オリーブオイル、赤ワイン、自家製の焼きたてのパン、そしてもちろんワイン酢に基づいています。近年、この製品はアメリカのレストランで主流になり、アメリカ人の家庭の食生活に定着し、ついにこの興味深い成分が私たちに降りかかってきました。

ワインビネガーの製造方法のルールを理解し、何を見つけるかをお勧めしますメリットと害。

記事の内容

メリットとワインビネガーの害

優れた製品はスペインで最高のブドウ品種から作られています。味と香りのブドウのエッセンスは、酸を含む同様の製品とは異なります。そのため、料理でうまく使用されています。

ご存知のように、アップルサイダー酢は、料理の専門家が調味料として使用していますが、ブドウ酢は主に酸洗いに使用されます。海外の医師は、この製品を調味料としてだけでなく、健康のためにも処方しています。

たとえば、良い赤ワインにはレスベラトロールなどの多くの有用な物質が含まれていることは誰もが知っています。さらに、ポリフェロール、抗酸化剤、酸、ビタミンC、カリウム、フッ素、鉄、マグネシウム、マンガンが含まれています。

すべての人がアルコールを飲むわけではありませんが、誰でもサラダに酸味のあるドレッシングで味付けできます。< br> 特に、この製品は次のように使用されます

  • 抗生物質(紀元前5世紀以降)
  • 中世ヨーロッパでは、その助けを借りてペストと戦った;
  • 19世紀の終わり以来、それは食物の保存と健康の改善に使用されてきた;
  • 対応する有益な特性の存在により、抗酸化剤として;
  • 髪と体のリンスとして;
  • ホメオパシー療法として;
  • 水の浄化、消化不良、低胃酸、痛風、ビタミン不足;
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  • 消化を改善し、体重を正常化し、代謝プロセスを加速する
  • 食欲を呼び覚まし、胃の酸性度を低下させる
  • 血中カリウムが不足している

受け入れる彼らは食事の前に200mlの水につき小さじ1杯のワインエッセンスを注ぎます。飲んだ後は、歯のエナメル質に悪影響を与えないように、必ずきれいな水で口をすすぐようにしてください。

痛風と塩の沈着用のローションは、ワインのエッセンスで有名です。活動。これを行うには、酸を1対1に希釈した水で生地を濡らし、傷の部分に湿布を適用し、完全に乾くまでそのままにしておきます。これは、月に10〜20回行う必要があります。

この治療法は、セルライトで問題のある領域をマッサージするために使用されます。また、急な減量方法を使用する人の肌を引き締めます。

ただし、そのような無害な家庭療法でさえ、副作用と禁忌があります。

  • 赤ブドウに対するアレルギー反応;
  • 胃液の酸性度の上昇;
  • 胃炎および胃潰瘍;
  • 急性膀胱炎には使用されません。

また、発酵乳製品およびプロバイオティクスを服用する場合は、酸がこれらの有益な特性を低下させるため、この治療法を使用しないでください食品。

ブドウ酸は、小麦、豆、豆、エンドウ豆、ひよこ豆、大豆などの植物性タンパク質の吸収を妨げます。組み合わせると、これらの食品は膨満感を与えます。また、ベジタリアンメニューでは、酸を多くのベイクドポテトとフライドポテトと組み合わせないでください。いずれにせよ、不快感を感じた場合は、この治療を中止する必要があります。

通常のワイン酢の作り方

ワインビネガー-あなたのキッチンで洗練された味わい!

自宅でワイン酢を作るのは実はとても簡単です。このプロセスの主な条件は、生産に基づく優れたワインの存在です。

次のレシピは、ポルトガルで最も有名で最もよく使用されています。古くから国の郷土料理に使われてきました。そして、この製品の準備は深い伝統です。

酸には、白と赤の2種類があります。色は選択したワインによって異なります。カベルネの品種は赤の生産に最適です。良い酢には6〜8%の酸性度が含まれています。

したがって、良い製品を作るには、次のものが必要です

  • 良質のサワー種-いくつかの優れた品質の完成酢。あなたはそれを次のように手に入れることができます:熟したワイン用ブドウを取り、ジュースを絞る。暖かい部屋で発酵させてください、塊は完全に発酵するはずです。容器を液体で密閉する必要はなく、形成される二酸化炭素の流出が必要である。まるでワインを作っているかのように。ある瞬間にワインだけが冷たい場所に運ばれて発酵が止まり、酸を得るために同じ温度で液体を残します。
  • 良いが高すぎないワインをオーク樽に注ぎ、少しサワー種を加えます。発酵工程が始まりました。オーク樽がない場合は、ガラス容器を使用できます(他の容器は使用できません)。オーク材をボトルに投入し、混合液を発酵させます。一部はシナモンスティックを追加します。すべてをこの位置に30日間放置します。室温
  • 1か月が経過すると、製品を使用できるようになります。酸性の液体がなくなったら、ワインを追加して、いつでも素晴らしいエッセンスを手に入れましょう。

アプリケーション

グレープエッセンスは、次のタスクの解決にうまく使用されています

ワインビネガー-あなたのキッチンで洗練された味わい!
  • 肉と野菜のサラダのドレッシングに。それの助けを借りて、魚と野菜は漬け物にされます。収斂味と特定の香りが製品に特定の刺激を与えます。
  • 医学では、酒石酸は胃腸管の治療に使用され、胆嚢、腎臓、肝臓、直腸の機能を改善します。脚の疲労を和らげ、腫れを取り除き、静脈瘤を防ぐために、こすりを行います。
  • 美容学では、このツールを使用して皮膚の炎症を緩和し、皮膚にハリ、弾力、滑らかさを与えます。ローションはそれからトウモロコシを取り除き、すすぐことは髪を柔らかくて光沢のあるものにします;栄養学では、ワインの本質は蜂蜜と組み合わせて使用​​されます。この混合物は、体から毒素を取り除き、余分な塩分を取り、便を正常にし、食欲を鈍らせます。

ワイン酢には多くのレシピがあります。それらの中には、酵母とブドウ酸からのこの酸の調製があります。フランス料理を好む主婦は、ワイン酢がないため、ワイン酢の代わりに何かが必要になることがよくあります。

この場合、この製品を辛口の白ワインまたは赤ワインに置き換えることができます。それはすべてあなたが料理したいものに依存します-グルメ肉、繊細なソースまたは軽いサラダ。次の種類のワインは、このような目的に適しています:カベルネ、メルロー、マルベック

喜びと利益を込めて調理してください!