自宅でフムスを調理する

フムスは、マッシュポテトの形で人気のある冷たいスナックで、中東からやって来ました。その準備のための主成分はひよこ豆(ひよこ豆)です。この料理は真に普遍的で、ベジタリアン、肉を食べる人、子供、大人の朝食、ランチ、ディナーに提供できます。

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伝統的なレシピ

伝統的なフムスは中東でのみ作られます。その必須成分はひよこ豆のピューレとタヒニ(ゴマペースト)です。後者はストアで見つけることができますが、それを自分で行うことは難しくありません。それは皿に軽いナッツのような風味を与えます。

ヨーロッパ諸国とアメリカでは、彼らは追加の成分を加えることを好みます。

ひよこ豆のピューレの成分:

自宅でフムスを調理する
  • ひよこ豆の乾燥-250グラム;
  • オリーブオイル-大さじ7。スプーン;
  • ジラ(調味料の別名-クミン)-0.5 tsp;
  • ニンニク-クローブ2杯;
  • レモンジュース-大さじ3。スプーン
  • 塩、香辛料

タヒニの材料:

  • ごま-大さじ6スプーン;
  • レモンジュース-大さじ1。スプーン;
  • オリーブオイル-大さじ1。スプーン;
  • ニンニク-1クローブ;
  • 塩、コショウ

手順:

  1. ひよこ豆を8時間浸します
  2. すすぎ、2時間調理するように設定します
  3. ふるいに入れて、後で使用するために水を切ります。
  4. 茹でたひよこ豆を冷水に浸して殻を取り、手で拭き、水を切ります。
  5. ピューレになるまでブレンダーで拭きます。
  6. 完成品に注ぎます濃厚なサワークリームのコンシステンシーが得られるまで、調理後に残った水をピューレにします。
  7. ゴマを乾いたフライパンまたはオーブンで黄金色になるまで炒めます。
  8. 豆を冷ましてブレンダーに送ります。
  9. オリーブオイルを加えて、サワークリームのコンシステンシーになるまで泡立てます。
  10. マッシュポテトとタヒニを混ぜます。
  11. レモンジュース、オリーブオイル、調味料を加え、ブレンダーに送って混ぜます。

出す前に、皿を1時間冷蔵する必要があります。次に、窪みを作り、その上にオリーブオイルを振りかけ、スパイス、ハーブ、または松の実を置くことで装飾できます。

冷蔵庫での保存期間は2日間です。

クラシックフムスのカロリーは、約200 kcalです。 100グラムの製品。

パンプキンフムス

Ingredianty:

自宅でフムスを調理する
  • パンプキンパルプ-200グラム;
  • ヒヨコマメ-350グラム;
  • タヒニ(パスタ)-大さじ2。スプーン;
  • レモンジュース-大さじ1。スプーン;
  • クミン-1 tsp;
  • オリーブオイル-大さじ2。スプーン;
  • Cilantro-25 gr .;
  • Garlic-1 pc。

準備:

  • ひよこ豆を準備する:ひよこ豆をあらかじめ浸し、水を切り、柔らかくなるまで沸騰させる;
  • カボチャを細かく切り、油を加え、オーブンで黄金色になるまで焼く;
  • ひよこ豆、かぼちゃ、タヒニペースト、レモンジュース、ニンニク、クミンをブレンダーに入れ、すべてをクリーミーな固さにみじん切りにします。 li>

野菜、クルトン、またはパンと一緒に出してください。カロリーは約220 kcalです。

トマトフムス

成分:

    < li>ヒヨコ豆-200グラム;
  • 中型トマト-3ピース;;
  • タヒニ-大さじ3。スプーン;
  • レモンジュース-大さじ2。スプーン;
  • バジルの葉-4枚;;
  • オリーブオイル-大さじ2。スプーン;
  • 塩、コショウ味
  • 準備:

    • ひよこ豆をあらかじめ浸し、水を切り、柔らかくなるまで沸騰させます。
    • トマトと塩を切り、オーブンに30分入れます。次に、それらから皮を取り除き、種子を取り除きます。
    • ヒヨコ豆、トマト、タヒニ、ニンニクを入れ、次に塩とコショウを入れ、ブレンダーにレモン汁を加えます。次に、サワークリームのコンシステンシーまですべてを混合する必要があります。
    • 刻んだバジルを完成した混合物に追加します。

    カロリー含有量-約250 kcal。

    ヒントとコツ

    • 時間の制約がある場合は、乾燥ひよこ豆の代わりに缶詰のひよこ豆を使用できます。浸して煮る必要はありません。ひよこ豆自体は事前に十分にすすいでおく必要があります。ひよこ豆のピューレを作るために、ジャーからの水を残しておく必要があります。
    • フムス-パプリカ(スパイシーな味わい)、唐辛子、パセリ、コリアンダー、コリアンダーに調味料を追加してみてください。クミンとコリアンダーは、フライパンで揚げて、すり鉢ですりつぶして自分で調理することをお勧めします。挽きたての穀物は、ローストしたものと同じ味はしません。スパイスを少しずつ加えて、前菜を味わってください。
    • フェタチーズ、トーストトマト、玉ねぎ、松の実を加えることで、料理を多様化できます。 li>

    フムスと一緒に食べるもの

    フムスは、ピタパン、ピタパン、またはコーントルティーヤのソースとして出されます。カトラリーを使わなくても、パスタに漬けるだけで簡単に食べることができます。

    クラッカー、フライドポテト、またはチップスを添えてサンドイッチに盛り付けます。

    ランチやディナーには、肉を調理し、フムスをサイドディッシュとして使用します。

    新鮮で缶詰の野菜と一緒にスナックを提供します。

    東部では、フムスは伝統的にフラットケーキまたはピタパンで提供され、スプーンで食べられます...多くのオリエンタルレストランでは、マッシュポテトが提供され、tの端に置きますarelki、そして真ん中には肉、シシカバブ、キノコ、または新鮮な野菜を入れています。

    有用な特性

    アメリカとヨーロッパでは、そのためフムスが人気を博しています有用な特性。コレステロールとグルテンは含まれていません。

    同時に、ペーストには次のものが含まれています。

    自宅でフムスを調理する
    • 消化プロセスを改善する食物繊維生物、腸機能、便秘を和らげ、血中コレステロールを減らします;
    • ミネラル:鉄(血中のヘモグロビンを増やします)、マンガン(エネルギーと抗酸化物質の生産に参加します)、モリブデン(保存料に中和効果があります)準備食品);
    • トリプトファン-脳の活動を改善します;
    • ビタミンBグループ;
    • タンパク質、動物と組成が似ています。そのため、菜食主義者がよく使用します。

    ひよこ豆を頻繁に摂取すると、心血管疾患のリスクが低下し、代謝が改善され、血糖値が低下します。